図の(b)の部分は暗号化されずメールで送信されますので、安全性は通常のメールと同じです。
お客様の住所やショップ側の口座番号等はメールで送信されますので、SSL通信に比べたら漏洩等の可能性は高くなります。ただ、メールを利用しないショッピングサイトを構築するには、専用のセキュアサーバを設置して、すべてをサーバ内部で処理する必要があるため、レンタルショッピングカートでは現実的ではありません。
大手のショッピングサイト（楽天、ヤフー等）も、注文の確認等はメールで行っているため、安全性のレベルは同じです。
クレジットカード情報に関してだけ見れば、ゼウスを利用した決済システムでは、カード情報はショップ側にも通知されないので、大変安全なシステムだと言えます。

▼関連発言
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　　　└◆2077:Re[3]:SSLについて [LuckyBreak] 07/08 14:00<-last