ご回答どうもありがとうございます。
現在、Netescape6.2を使用しているのですが、
確認メールの文字コードをShift-Jisにすれば
ちゃんと表示されました。
しかし、そうすると他のメールが文字化けしてしまいます。

注文フォームの方は
とりあえずヘッダーフォームで対応しようと思います。

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